"Murano"? Porta bene. La chef apre un nuovo ristorante

LONDRA. Il nome "Murano" porta bene. Angela Hartnett, la chef più famosa del Regno Unito, prevede di aprire il suo secondo "Cafe Murano" a Londra nel mese di giugno. La struttura sarà a Covent Garden e proseguirà il carattere informale e (relativamente) poco costoso che sta spopolando a Londra dal 2013 quando aprì il primo "Murano" nel quartiere di Mayfair. Angela Hartnett ha imparato a cucinare con la nonna italiana e ha continuato a lavorare in diverse località con Gordon Ramsay, il conduttore di "MasterChef", di cui è considerata il pupillo.

Con Ramsay Hartnett ha gestito il ristorante dell'hotel Connaught prima di aprire il raffinato ristorante Murano nel 2008, che poi ha acquistato nel 2013. Hartnett si è detta "rimasta a bocca aperta", dalla popolarità del primo Cafe Murano, a Mayfair, e lei si propone di aprire, sulla base di questo successo, una nuova sede, in Tavistock Street, nella zona di Covent Garden, tra il Savoy e la Royal Opera House. Il capo chef sarà Richard Lloyd. "Il nuovo Murano sarà su due piani, e la cucina è nel seminterrato, il che è una sfida in sé".

Finora Angela Hartnett aveva proposto una cucina italiana rivisitata con radici emiliane. La nonna infatti è originaria di Bardi, in Emilia. Ma questa volta la cucina sarà molto più veneziana, grazie a una serie di viaggi studio che la chef ha fatto nelle nostre zone. "Vogliamo puntare molto su antipasti semplici: un piatto di polpo e insalata di patate o di una delle acciughe. I piatti poi saranno dedicati alle zone costiere del Nord Italia, in particolare del Veneto, e qualcosa della Liguria", spiega, "avremo 140 coperti, un negozio accanto, vendita di pasta fresca e sughi, oltre a vini italiani".

Top secret, invece, sui prezzi, ma la chef conferma che saranno in linea con la politica di prezzi (relativamente) bassi proposta da tutti gli allievi di Ramsay.