Il torrone batte anche il tornado. La Scaldaferro riparte

Questo non ha fermato il titolare Pietro Scaldaferro che in due mesi ha rimesso in piedi l'azienda ritornando alla produzione del Mardorlato, eccellenza culinaria che viene ancora realizzata a mano con la ricetta di quasi un secolo fa e riattivando lo spaccio aziendale. Oltre ai classici prodotti quest'anno la produzione vede delle novità: dalle fette sottilissime al Pistacchio di Bronte e miele d'arancio, ai biscotti cantucci arricchiti di torrone al pepe di sechuan.

«Abbiamo lavorato incessantemente per tre mesi», spiega Pietro Scaldaferro, «sabati e domeniche comprese, con 47 gradi. Assieme ad un gruppo di 15 persone abbiamo ricostruito 2 mila metri quadri di tetto, cioè due terzi del totale, riuscendo a riattivare il laboratorio, le celle frigorifere, lo spaccio e il magazzino». Il costo del restauro si aggira finora sui 600 mila euro. «Alla fine arriveremo a 800 – 900 mila euro», prosegue Pietro Scaldaferro, «abbiamo avuto una parziale copertura dell'assicurazione mentre il resto l'abbiamo messo di tasca nostra. Per fortuna noi avevamo un'assicurazione che ci è stata d'aiuto, penso a quelle famiglie che non hanno nessuna copertura e mi vien male».

Pietro Scaldaferro riflette sul territorio rivierasco. «È fatto dalla solidarietà dei volontari, anche tanti ragazzi che ci hanno aiutato a raccogliere le macerie, delle associazioni e dai nostri clienti», spiega, «ma sono sconfortato dalle istituzioni che non ci hanno dato aiuto. Di quello che ho speso quest'anno posso detrarre il 5 per cento perché il Governo lo considera come ristrutturazione e non legato all'evento calamitoso. Il restante lo potrò detrarre nei prossimi 5 anni. Inoltre le tasse nazionali non sono state sospese. Io vado avanti, non mi lamento, non chiedo niente a nessuno ma così non si dimostra solidarietà».